中国鱼粉进口多元化

除秘鲁以外其他国家鱼粉进口量呈逐年递增趋势。

以越南鱼粉为例，2011年前中国几乎没有进口越南鱼粉，2011年开始逐渐增加，到2017年中国进口越南鱼粉数量达到13.5万吨，占比8.6%。

一直以来秘鲁鱼粉占据中国进口鱼粉的主流位置，但是实际上每年中国进口多达20个国家，除秘鲁以外其他国家鱼粉进口占比已经达到40-50%，如何来分辨这些不同国家鱼粉，其实我们更多的应该回归鱼粉的本质。

一、影响鱼粉品质的几个关键因素

从原料鱼捕捞到生产加工完成整个过程来看，影响鱼粉的品质主要取决于以下3个因素：

1.原料鱼的种类

用鳀鱼和沙丁鱼等红肉鱼加工得到红鱼粉；

用鳕鱼科的白肉鱼加工得到白鱼粉；

用全鱼还是鱼的下脚料加工对鱼粉的蛋白和灰分影响显著。

2.原料鱼的新鲜度

鲜鱼在被捕获离水后有一个松弛、僵化、再松弛的过程。鱼再松弛后就会进入自身酶解、细胞破裂、物质氧化及体内外微生物作用等一系列的腐败过程，最终导致大量蛋白、脂肪的流失和营养成分有效利用率的下降。

3.生产和加工工艺

二、影响鱼粉品质的几个关键因素

生产鱼粉的大部分原料鱼来源于小型oily fish，属于浅层海洋鱼类。

比如：

鱼粉不同的原料鱼种类

鱼粉不同的分类标准

丹麦鱼粉通常是由非人类使用的沙鳗、挪威鳕鱼和鲱鱼生产而成；而秘鲁鱼粉则主要来自于鳀鱼。不同国家使用的原料鱼各有不同

三、不同国家原料鱼捕捞季节

下图列举了部分国家捕捞的季节，可以看出由于地理位置、气候等不同，不同国家捕捞季节差异很大。

四、鱼粉的加工和生产

鱼粉生产工艺中最重要的步骤就是固液分离，从全世界来看主要有两种鱼粉加工工艺方法：

1.土法（干法）加工工艺，即将原料鱼晒干或烘干后直接粉碎，没有脱脂除腥，产品易结块发霉，质量很差；

2.湿法加工工艺

湿法加工生产过程中，蒸煮、压榨和干燥三个关键工艺环节因为每个工厂操作方法和流程设计不同，生产出的产品也会存在较大差异。

五、鱼粉的营养及理化特性

鱼粉属于高品质蛋白饲料原料，其化学成分尤其是蛋白含量因为鱼种、捕捞季节和捕捞纬度的不同而差异很大。

备  注 

1. 鳀鱼比沙丁鱼和曼哈顿鲱鱼对比蛋白含量明显偏高;

2. 而鳀鱼的灰分含量是明显低于沙丁鱼和曼哈顿鲱鱼；

3.因此不难理解同样规格的鳀鱼、沙丁鱼和曼哈顿鲱鱼生产出来的蛋白一定是鳀鱼偏高，而灰分则是沙丁鱼和曼哈顿鲱鱼偏高。

备  注 

鳀鱼的赖氨酸含量高于沙丁鱼和鲱鱼，而且对比铁甲鱼也占据优势。

六、评价鱼粉质量的指标体系

国家质检总局对鱼粉的评价标准GB/T 19164-2003可以作为饲料企业的参考标准。

多元化鱼粉时代  如何评价来自于不同区域的鱼粉？

对鱼粉品质的评价体系应该是一个多维模型，而非单纯依靠蛋白或者VBN等指标就可以判断某种鱼粉的优劣。评价体系的建立有有益于国内饲料企业建立正确的鱼粉使用标准，而非迷信秘鲁鱼粉。

总结

鱼粉的最终质量是由原料鱼、原料的新鲜度和加工工艺三大主要因素共同决定的，原料鱼的多样性、原料的新鲜程度不一以及全球不同地区加工工艺的不一致最终导致了鱼粉这个小众的原料品种的“非标性”。

中国每年进口鱼粉国家多达20个，鱼粉的“非标性”决定了市场本身就没有盲从的标准，国产的鱼粉并不一定比秘鲁的差，其他国家鱼粉并不一定就代表低品质。遵从科学的判断标准，从终端使用的角度寻找最佳鱼粉，也许是这个鱼粉多元化时代最好的解决方法。