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国际贸易战火纷飞,白鱼粉是要躺着挨枪还是胜利逃亡?
发布时间:2020-04-16 作者: 来源: 浏览数:36

    2018年8月8日,随着中美贸易战的升级,美国鱼粉成为了贸易枪口下的牺牲品,“成功”被加征25%关税!!






    美国白鱼粉占所有中国进口白鱼粉比例达到43%(高档优质白鱼粉比例则高达80%)。本次事件必将导致美国白鱼粉进口本的大幅提高,同时进口商考虑到其他风险问题进口量肯定会大大减少。价格和供应的双重压力,势必对高度依赖白鱼粉的粉料产品造成巨大的影响!




    

 粉料为什么偏爱美国白鱼粉?


答案是:超低的新鲜度+优秀的粘弹性。


1.超低新鲜度如何而来?



什么是新鲜度?

蛋白新鲜度VBN和组胺含量评估;

油脂新鲜度用酸价、过氧化值、TBA、Kreis值评估。



美国白鱼粉常规营养指标:



原料新鲜

原料:白肉鱼,白肉鱼肌肉中的组氨酸含量很低,所以有着极低的组胺指标。


捕捞加工    

捕捞加工:美国白鱼粉均为食品工船加工,捕捞到完成加工通常在8小时内。





2.什么决定鱼粉的粘弹性?


1. 蛋白质特点及新鲜度

蛋白质之间存在一定的胶联作用,但是这种作用会随着VBN的升高而逐渐减弱。不同肌肉类型的蛋白质来源表现出来的胶联作用有所差异,也就说不同鱼种的鱼粉粘弹性会有差异,目前来看白肉鱼要明显优于红肉鱼。


2. α-淀粉与鱼粉的亲和力

鱼粉中游离脂肪酸与淀粉容易形成复合物,此复合物不溶于水,减少了α-淀粉的吸水率,从而改变体系的流变性质,影响甲鱼饲料的粘弹性。白肉鱼肌肉中脂肪的含量很低,相对于红肉鱼产生FFA的几率低了很多。



 小 结

美国白鱼粉的制胜法宝,在于原料(新鲜的白肉鱼)及捕捞加工方式!



美国白鱼粉“征税”时代,可能的替代方案!

美国白鱼粉的制胜法宝,在于原料(新鲜的白肉鱼)及捕捞加工方式,选择其他动物蛋白原料替代时,也应当主要从这两个维度来考虑。



1.俄罗斯白鱼粉

与美国白鱼粉,最为接近的产地、原料及工艺。


2. 铁甲鱼粉

智利铁甲鱼平均体长1125px,属于浅层海洋生物,主要分布在智利、秘鲁、厄瓜多尔海岸线。


3.  沙丁鱼粉

      优质的沙丁鱼粉从肌肉的类型和脂肪含量上看,比鳀鱼鱼粉更合适作为替代白鱼粉的红鱼粉,事实上目前的应用也证明了这一点。




4. 越南白鱼粉

       与美国白鱼粉的加工方式一样,加工鱼片的副产物为鱼粉原料,巴沙鱼脂肪酸大都是饱和脂肪酸,常温下不易降解。巴沙鱼是典型的白肉鱼,因此巴沙鱼粉也是名符其实的白鱼粉!


5. 鸡肉粉       

鸡肉是陆生动物蛋白中典型的白肉,其在水产饲料中的营养价值也被广泛的认可。


6. 植物蛋白源      

一般具有很高的性价比,首先对粘弹性的影响,及功能性的补充。    





替代产品可能存在的问题


1. 常规鱼粉替代





2. 越南白鱼粉的问题




新鲜度好是优质越南白鱼粉最突出的优点,但进口到中国市场的越南白鱼粉VBN值从20~200mg/100gr的都曾检出,VBN过高(>80mg/100gr)主要源于很多鱼粉工厂缺少自己的鱼片加工厂,依靠收集小型加工厂下脚料,原料新鲜度无法控制。

    


无鱼片加工厂的鱼粉企业,其使用的加工原料一般最少来自5个以上的鱼片加工企业!由于不同鱼片加工企业的原料鱼质量不同、鱼片出肉率也有差异,因此导致鱼粉质量波动较大!

备注:某同一品牌的越南白鱼粉进行检测质量差异巨大



2012年,中国海关查获大量越南鱼粉含尿素事件,一度禁止越南鱼粉的进口!


越南白鱼粉中药残超标主要原因:

       由于土地私有化,土地价格昂贵,越南大多数巴沙鱼加工企业养殖环节缺失,中国在越南的鱼粉企业没有一家涉足养殖板块。没有自己的养殖厂,由于无法控制养殖环节的用药管理,从不同的养殖户收鱼屠宰,难免会有药残超标。


3. 鸡肉粉的问题

    进口和国产都存在自己的问题。


4. 植物性蛋白源

如大豆浓缩蛋白、棉籽蛋白......等,仅仅可以满足营养性的需求,但是对粘弹性都有一定的负面影响。


     粉料中选择美国白鱼粉替代品的正确“姿势”


    

     对于这些性价比很高的替代品,以前我们的态度是谨慎使用,但是在目前这个非常时期,笔者认为已经到了不得不用的时刻。只要我们有一套正确的选择的标准,任何原料都是稳定可控,同时可以大大提升企业经营的效益。


1.常规替代产品的选择标准:

什么,你不熟悉!你有两个选择:

A: 立刻停止使用。

B: 找一个熟悉的公司合作。



你掌握所有过程的目的,就抓住了问题的关键!



例如:如果你进口的俄罗斯白鱼粉能解决抗氧化剂的使用问题,同时能够加强俄罗斯鱼粉工厂工人的责任心,那么你就得到了最好的俄罗斯白鱼粉。


让我们来看下越南白鱼粉与鸡肉粉的关键是什么:



越南鱼粉选择的关键,在于你的合作企业是不是一家一条龙公司。从苗种、饲料、养殖、加工鱼片到最后的鱼粉,缺少任何一个环节都可能存在各种的隐患。


 鸡肉粉选择的关键,这里有两个前提:1.确定没有掺假 ;2.蒸汽加工。

有了上面两个条件我们再来讲关键:新鲜度尽可能的好,原料中内脏的杂质尽可能的少。如果做到上面两点,鸡肉粉也可以表现出不错的新鲜度。


2.出“奇”制胜

       这里要讲的是一个创新的想法,而不是简单的替代。一直以来我们都认为,在粉料中添加植物蛋白会影响粘弹性。但是,通过纳豆杆菌发酵过大豆的过程中会形成“纳豆γ-多聚谷氨酸”(PGA),可用于外科手术的黏结剂。


我们使用类似的纳豆芽孢杆菌发酵产品(CJ集团Soytide产品)做粘弹性试验中,发现此类产品不仅不会影响粉料的粘弹性,反而会对整体粘弹性有所提升。



总 结

美国白鱼粉是一种优质的饲料原料,在粉料中具有独特的功能性价值。但是无论什么原料都有他的价值区间,当他远远高出这个价值区间就会大大影响我们饲料产品的性价比,迫使我们去寻找“Plan B”。“大胆尝试,谨慎求证”找到适合你自己的“Plan B”,只有这样才能避免你的产品和美国白鱼粉一起“征税”。



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