大湾区首家！珠海水产预制菜食材技术研究中心落户联鲲集团珠海产业园！

9月6日，珠海市预制菜产业协会张宏义秘书长、珠海市农产品流通协会程嘉豪秘书长等一行莅临联鲲集团珠海产业园调研指导，张宏义秘书长代表协会向联鲲集团颁发“珠海水产预制菜食材技术研究中心”牌匾。据悉，这是珠海市乃至粤港澳大湾区首家聚焦水产预制菜食材研究的技术中心。

珠海市预制菜产业协会秘书长张宏义向联鲲集团授牌

联鲲集团荣膺“珠海水产预制菜食材技术研究中心”牌匾

作为餐饮和传统农业升级迭代的组合拳，预制菜为一二三产融合发展带来重大机遇，既是“新风口”，更是“新蓝海”。预计中国预制菜市场将保持20%左右的高增长率，未来5年将成长为万亿级规模的市场。全国各地政企纷纷加码布局预制菜产业，而广东预制菜产业指数排名第一，各地市都在重金布局这个新赛道。位于大湾区核心的珠海市在抢抓预制菜机遇中表现优异，珠海市斗门区预制菜产业园入选省级现代农业产业园，近期更是精准出台“斗门预制菜产业高质量发展十五条”扶持政策，计划打造广东预制菜产业高质量发展先行示范区。按照预期，到2030年，斗门区预制菜产业园年产值将突破300亿元，成为全球最大预制菜产业基地。联鲲集团珠海产业园正好位于斗门区，紧邻预制菜产业园，将为斗门打造全球最大预制菜产业基地提供强有力的技术支撑！

珠海市产业规划图

珠海市斗门区预制菜产业园规划图

预制菜的蓬勃发展需要高度依赖技术支撑，包括原料、加工、调料、物流（冷链）、储存等诸多环节的技术突破。而食材原料本身是否合格、是否优质则是众多技术环节的原点和难点，正所谓巧妇难为无米之炊，如果食材原料本身品质出了问题，想依靠其他环节的技术来掩盖或修复具有极大的挑战性！当前水产预制菜食材会面临肉质、口感、风味、安全等方面的挑战，深入开展水产预制菜食材的技术研发，快速解决行业痛点问题，才能有效增强产业生命力，促进产业链上下游的健康发展。

食品安全和口味还原度是当前预制菜面临的最大痛点，也是未来技术升级的方向。作为服务水产产业链的高科技企业，联鲲集团在水产食材品质研发方面做了大量工作，开发出一系列针对性的产品和解决方案，包括预防鱼肉变黄的黄立白、预防对虾软壳的补矿王、防治无鳞鱼体色异常的鱼肤宝、替代抗生素的鱼康露等产品。此外，在鱼肉脆化、去除土腥味等方面的新产品即将面世！这些新产品、新技术的推广应用为确保水产食材的安全、营养起到了良好的保驾护航作用。

联鲲集团研究院一流的研发设备设施

此次珠海水产预制菜食材技术研究中心落户联鲲，是对联鲲集团在水产预制菜食材技术研发引领地位的充分肯定。未来，联鲲集团将努力把该研究中心打造成国际领先的产学研深度融合的平台，为水产预制菜产业的迅猛发展提供创新技术，同时也为合作伙伴在产业链上的价值延伸提供系统服务，持续为客户创造价值。